На фото: злинка північна.
На фото - цикорій.
Ірина Михалевич
Чому квіти барвисті?
Оповідка про феноли - фарбувальні речовини рослин
Писанкарі, окрім символів, не можуть не цікавитися складом воску, наприклад, або особливостями рослин. Чому квіти цикорію світло-сині, а квіти материнки рожеві? Як це квітам вдається бути такими красивими, барвистими, неповторними? Виявляється, пелюстки квітів тому такі барвисті, бо забарвлені певними речовинами – пігментами. Рожеве, червоне, лілове, синє забарвлення квітам надають антоціани. Халкони, аурони відрізняються жовтим забарвленням, а флавонові глікозиди поряд з антоціанами надають забарвленням квіток блакитний відтінок. Флавони містяться в білих пелюстках і квітках відтінку слонової кістки.
Цікаво, що забарвлення не відіграє особливої ролі у виборі квітки комахами.
На фото - конюшина повзуча.
Пігменти не тільки зумовлюють забарвлення квітки, вони ще й задіяні у поглинанні та використанні сонячних променів. Рослинні пігменти – це складні пастки для сонячних променів, вибірково працюючі фільтри. Хлорофіл поглинає з білого світла сонця червоні і синьо-фіолетові промені, які використовуються в процесі фотосинтезу для утворення складних органічних сполук з простих мінеральних речовин ґрунту і повітря. Жовто-зелені промені сонячного спектру, що не вловлюються хлорофілом, відбиваються і розсіюються фотосинтезуючими органами рослин. Потрапляючи на сітківку ока, вони сприймаються нами як зелене забарвлення листя, стовбурів, пагонів рослин.
Пігменти, що є в рослинах, також «працюють» з променями іншої довжини хвилі зі складу сонячних і перетворюють їх в інші форми енергії. Вона використовується для дозрівання пилку і яйцеклітин квіткових рослин, вироблення ароматичних речовин. Чашовидні віночки гірських і арктичних квіток діють як рефлектори, увігнуті дзеркальця, концентруючи сонячне світло в центрі квітки, де температура може перевищувати навколишнє навіть на 8° С. Повертаючись протягом світлового дня за сонцем, квіти максимально утилізують його енергію. А з настанням сутінків, закриваючись або нахиляючись донизу, вони максимально зберігають уловлену енергію.
На фото - лопух.
Забарвлення корисне і для захисту рослин від надлишку променів сонця. Ймовірно тому у горах там, де вище, забарвлення квіток значно яскравіше, ніж у долах. З пігментів найбільш важливий у цьому відношенні меланін. Особливості будови роблять його ідеальним «молекулярним ситом», в комірках якого застрягають і знешкоджуються радикали, що виникають під впливом ультрафіолетових променів.
Рослинні пігменти нетоксичні і до того ж володіють цінними антиокислювальні, Р-вітамінними властивостями. Їх використовують в якості харчових барвників.
Цікаво було б дізнатися, а як рослинні пігменти, потрапляючи у воду при кип’ятінні, кріпляться потім до знежиреної яєчної шкаралупи і надають яйцю тих чи інших барв. Попереду нас чекають нові дослідження. Дізнаємося про рослини та писанку більше!
На фото - ряст.
На фото - піжмо.
Оповідка створена за матеріалами інтернет-ресурсу http://medical-enc.com.ua.
Стаття люб'язно надіслана майстринею спеціально для читачів "Малої Сторінки". Фотографії - автора.
Більше про писанку та писанкарство у блозі Ірини Михалевич на "Малій Сторінці":
Історія та символіка писанки. Дослідження, оповідки та майстер-класи писанкарки Ірини Михалевич
