"Панеттоне" - традиційний кекс, який в Італії готують на Різдво і Великдень. Зазвичай "Панеттоне" великий і круглий, висотою до 30 см. Його ріжуть і їдять всією родиною. Така випічка досить довго зберігається і не черствіє. При готуванні кексу потрібно правильно розподілити час. Тісто зручно замісити ввечері, тоді зранку дати йому ще раз підійти у формі і на обід вже буде свіжа і ароматна випічка.
Інгредієнти:
Борошно 540 г, вода тепла 170 мл, масло вершкове 310 г, родзинки 170 г, цукати (можна замінити курагою) 130 г, світлий ром (можна замінити коньяком) 20 мл, цедра лимона 6 г, ванільна есенція, яйця 3 шт., мед 40 г, сухі дріжджі 5 г, цукор 150 г, сіль 2 г, цукрова пудра 50 г.
Приготування:
Помиті родзинки залийте ромом і додайте таку ж кількість гарячої води. Періодично помішуйте, поки родзинки не набухнуть.
У кухонному комбайні машині з насадкою для тіста на низькій швидкості перемішайте борошно, цукор, дріжджі, сіль, цедру лимона і ванільну есенцію. У мисці середнього розміру збийте яйця, теплу воду і мед. У чашу комбайна додайте яєчну суміш, потім збільште швидкість до середньої і перемішуйте до однорідності маси. Додавайте розм'якшене масло (250 г) по одній ложці за раз. Збільшіть швидкість і замішують тісто, поки воно не стане еластичним - близько восьми хвилин.
Злийте рідину з родзинок, перемішайте з різаними цукатами і однією ложкою розтопленого масла. Лопаточкою вмішайте цю суміш в тісто.
Помістіть тісто у велику миску, оберніть плівкою, залиште при кімнатній температурі на 12 - 15 годин. Тісто має збільшитися втричі.
Потім перемісіть тісто. Присипте борошном. Сформуйте кулю. Покладіть його в форму. Накрийте вологим кухонним рушником і залиште підніматися в теплій кімнаті, де немає протягу на 3 - 5 годин.
Розігрійте духовку до 190 градусів.
На верхівці кексу гострим ножем зробіть хрестоподібний надріз. У його центр покладіть столову ложку холодного масла. Випікайте, поки дерев'яна шпажка не виходитиме злегка вологою, але не мокрою. Час випікання - від однієї години, і залежить від форми та інших чинників.
Вийміть "Панеттоне" з духовки і проткніть металевими або дерев'яними шампурами. Дайте охолонути. Прикрасьте цукровою пудрою, або ще чимсь, що маєте смачного в хаті.
Джерело: http://gre4ka.info/
Інші рецепти на "Малій Сторінці":
Кулінарні рецепти з фото та відео
В цьому розділі можна знайти прості рецепти смачних домашніх страв. Порадуйте своїх близьких та рідних смачною домашньою кухнею. Легко готувати - смачно куштувати.